THE CHELSEA BREATH（ザ・チェルシーブレス）のお知らせ・ブログ

外には大きな鯉登りが気持ちよさそーに泳ぐ姿がちらほらと・・。
強い生命力を持った鯉が、激流を登り、竜になったと言われる「鯉の滝登り」の伝説。
立身出世や成功を願って飾る５月の風物詩、春から夏に移り行く季節。
目を瞑るとワクワクする気持ちと同様に、様々な野菜や魚介が旬を迎えます。
さぬきの旬を存分にお楽しみください。


■鉄板懐石■

吟味した旬の魚はＳ・Ａ・Ｓ・Ｈ・Ｉ・Ｍ・Ｉの様に
山葵麹とオリーブオイルで
解禁したて鰆は地元民待望の初夏を告げる瀬戸内のお魚

新じゃがのまめ豆ビシソワーズ

鉄板焼きのはじまりは
地元農家の朝採れ野菜

魚料理
愛媛のキンメダイ

メインは香川県が誇るブランド牛
ほど良い刺しと柔らかな肉質のA5ランクのオリーブ牛のヒレ肉

コースの〆はガーリックライス

パテシェのデザート


■瀬戸内キュイジーヌ■

アミューズは雲丹もなか

前菜はホワイトアスパラで

吟味した旬のお魚はＳ・Ａ・Ｓ・Ｈ・Ｉ・Ｍ・Ｉの様に
解禁したての瀬戸内の鰆

季節感を表現したスープは
新じゃがと豆

凌ぎは愛媛のヒオウギ貝

魚料理は カレー風味の酸味ソースで

肉料理は
香川が誇るブランド牛　最高級A5ランクのオリーブ牛
ヒレ肉を石焼で

〆の粒は、
米屋 溝口食糧店が現地に赴き確かめた美味しいお米
土鍋で炊き上げました

笑顔の瞬間は甘いsweets


■フレンチ懐石■

前菜はさぬきのめざめの焼浸し
雲丹と豆乳のピュレにいくらを添えて

吟味した旬の魚はＳ・Ａ・Ｓ・Ｈ・Ｉ・Ｍ・Ｉの様に
解禁したての瀬戸内の鰆

新じゃがのまめ豆ビシソワーズ

魚料理は、旬のお魚平目のバターソテー

メインは、香川が誇るブランド牛
A５ランクのオリーブ牛をすき焼き風にアレンジしました
新玉葱とフルーツトマトのミルフィーユ

米屋 溝口食糧店が現地に赴き確かめた美味しいお米
中屋醸造所のお噌汁

デザートは、、、

※5月上旬〜6月上旬のコース内容です。
※野菜は地元の減農薬野菜、お米はその時期一番おいしいお米を使用しております。
※メニュー内容は、仕入れの状況により変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。