THE CHELSEA BREATH（ザ・チェルシーブレス）のお知らせ・ブログ

実りの秋。
山の恵み、海の恵み、そして大地の恵み。
それぞれの場所で育まれた旬の食材が、ひと皿の上でひとつに出会います。

出雲では、旧暦十月を「神在月」と呼び、八百万の神々が集い、人々の「ご縁」について 「神議（かむはかり）」を行うと伝えられています。

私たちが大切にしたのは、そんな「ご縁」に重ねた、食材との出会い。
季節がめぐり、この時にしか味わえない恵みを、一皿一皿に仕立てました。 秋の味わいと、食材の出会いを、どうぞごゆっくりお楽しみください。


■鉄板懐石■
S・A・S・H・I・M・I
凪の瀬戸内が育んだ　本鮪と烏賊の一皿

Entre’e
瀬戸内の風薫る　オリーブハマチ

Legumes
契約農家の朝露が香る　旬野菜の彩り

Poisson
四国近海が届ける　魚介の鉄板物語

Viande
A5オリーブ牛が奏でる　鉄板の一幕

O・K・O・M・E
香ばしさで締めくくる　ガーリックライス

Desserts du jour
瀬戸の陽だまり　キウイのシャーベット
鳴門に想いを馳せて　金時いものブリュレ

■瀬戸内キュイジーヌ
Amuse1
瀬戸の里山だより　肉厚椎茸の序曲

Amuse2
秋の便り　秋刀魚とバゲットの浜辺ひととき

S・A・S・H・I・M・I
海の恵みが競演する　本鮪と烏賊

Entre’e1
焦がしバターが誘う　ローストビーフ物語

Entre’e２
瀬戸内の風薫る　オリーブハマチ

Poisson
秋色の渚で出会う　太刀魚と柿

UDON
讃岐の潮風にのせて　渡り蟹うどん

Viande
讃岐の恵み　オリーブ牛と三つの調べ

O・K・O・M・E
山からの便り　松茸香る土鍋ごはん

Desserts du jour
瀬戸の陽だまり　キウイのシャーベット
鳴門に想いを馳せて　金時いものブリュレ

■フレンチ懐石■
Amuse
肉厚椎茸　はじまりの一皿

S・A・S・H・I・M・I
本鮪と烏賊　彩りの間

Entre’e
瀬戸内の風薫る　オリーブハマチ

Poisson
秋色の渚で出会う　太刀魚と柿

Viande
讃岐の恵み　オリーブ牛がまとう三つのソース

O・K・O・M・E
松茸香る　秋の土鍋ごはん

Desserts du jour
瀬戸の陽だまり　キウイのシャーベット
秋にとろける　鳴門金時のクレームブリュレ

※10月のコース内容です。
※野菜は地元の減農薬野菜、お米はその時期一番おいしいお米を使用しております。
※メニュー内容は、仕入れの状況により変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。