★スペイン産イベリコ豚★

イベリコ豚は品種名であるだけではなく特別な飼育法で育てられる。最大の特徴は放牧を行うことである。
放牧する事により筋肉に変化がおき、赤身が強く乳酸率が高くなり、熟成する事で脂肪との親和性が高くなり、結果、味わいのバランスが良くなると云われる。
哺乳期間 誕生から2か月までは母豚からの哺乳により飼育される。 予備飼育 離乳から体重が100kg前後になるまでの期間。オークやコルク樫の森で天然穀物飼料、牧草、種子、草の根を自由に食べさせる。 肥育期間 モンタネーラ(montanera)と呼ばれる放牧期間。 一般的には10月から翌年2月、3月まで続く。この間、イベリコ豚は自分でドングリ、牧草、球根植物、植物の根を食べる。 この時期木の根を掘り起こさないように鼻輪をつける。こうすることで土を掘ろうとすると鼻輪がずれて痛くなるため豚は土を掘らなくなる。
まだイベリコ豚を食べてない方！！是非この機会にイベリコ豚付プランをご利用下さい。
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