皆さんこんばんは！
明日休みだったのに上司が風邪で休みがなくなってちょっと不機嫌なNです(°ｍ°*)


皆さん秋の新メニュー？
お試しになりましたか？？

今日は俺が担当している料理をご紹介します(　´_ゝ`)


土瓶蒸し
揚げ物(牛蒡と菊のかき揚げ、秋刀魚と茄子のはさみ揚げ、銀杏素揚げ)

他にもありますがメインで担当してるのがこの二つです(^∀^)

今日は土瓶蒸しの作り方をちょっとだけご紹介します！
まず朝一で鰹出しをとります(調理場が一気に一番だしの匂いでいっぱいになります)
一番だしを土瓶蒸しに使う分だけとり味付けをして材料を用意します。
エビ
ハモ
銀杏
しゃものつくね

材料を用意して急須型の器(土瓶)にすべていれ出汁をそそいで８割完成(´ω｀人)

蒸し器に土瓶をいれて温めてお客様に出す直前に三ツ葉をいれて土瓶の一番上にすだちをのせてやっと完成(*⊃ω｀*)


なんだかんだ手間隙かかってますよ〜
皆さん是非江戸屋の土瓶蒸し食べにきませんか〜？
皆様のお越しを心よりお待ちしてます(´ゝз・)─☆

Nでした(´∀｀∩