レストラン「ヌーベルジャポネーゼ嵐山」では、シェフが厳選した食材を使い、和洋の枠にとらわれない新たなスタイルの創作料理を提供しています。
食を追求したシェフこだわりの創作和食をお召し上がりください。
※季節によりメニュー内容は変更します。

【創作京会席　小倉山】
◆先付
サーモン琥珀ゼリー寄せ
胡瓜・玉ねぎ・エディブルフラワー・ジェノベーゼソース

◆八寸
もずく酢　鴨ロース　オクラ胡麻和え　鰆南蛮漬け　焼き茄子　海老含め煮

◆造里
自家製 鱧落とし　カツオたたき
大葉　赤芽じそ　自家製梅肉　生姜

◆吸物
とり吸
自家製鶏団子　白ネギ　エノキ　京水菜　山椒

◆蒸物
鰻茶碗蒸し
鰻　絹さや　銀杏　木耳　百合根　山葵餡掛け　木の芽

◆京都牛鉄板焼き
ブロッコリー　伏見唐辛子　南瓜　特製焼肉ソース　塩　レモン

◆強肴
天そうめん
大えび一本揚げ　茄子　茶そうめん　湯葉　ネギ　山葵

◆ご飯
自家製ちりめん山椒　　漬物
赤出汁 オクラ　わかめ　ネギ　山椒

◆水物
湯葉豆腐 (黒蜜 きな粉 キウイフルーツ ミント)
お茶



創作京会席「保津川」

◆先付
サーモン琥珀ゼリー寄せ
胡瓜・玉ねぎ・エディブルフラワー・ジェノベーゼソース

◆八寸
もずく酢　鴨ロース　オクラ胡麻和え　鰆南蛮漬け　焼き茄子　海老含め煮

◆造里
自家製 鱧落とし　カツオたたき
大葉　赤芽じそ　自家製梅肉　生姜

◆蒸物
鰻茶碗蒸し
鰻　絹さや　銀杏　木耳　百合根　山葵餡掛け　木の芽

◆一品
肉吸い
京都牛　えのき　ネギ　京水菜

◆ご飯
自家製ちりめん山椒　　漬物
赤出汁　オクラ　わかめ　ネギ　山椒

◆水物
湯葉豆腐 (黒蜜 きな粉 キウイフルーツ ミント)
お茶

品数を少し控えた【創作京会席　保津川】の夕食コース
https://www.jalan.net/yad374410/plan/plan02506933/