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三重マルな食材です☆
更新 : 2009/6/23 9:31
ニュー銀水のご夕食の前菜に、そっと添えられているこの緑色の食材・・・金針菜（きんしんさい）と言います☆
ホンカンゾウという植物の花のつぼみで、和名は「わすれぐさ」。花が一夜限りで終ることから名付けられたそうです。
日本人にはあまりなじみがないのですが、根が漢方薬として古くから使われてきたそうで、栄養価がとても高いそうです。その昔、中国では船乗りが常備していたとか・・・。
しゃきしゃきとした歯ざわりと、ほのかな苦味が特徴ですが、日本人にもすんなりなじめる味です♪
目にも舌にも体にも良い金針菜、ぜひ味わってください！！
※前菜の内容は、季節に応じて予告なしに変わることがあります。
