Umekoji Potel KYOTO(梅小路ポテル京都)
京都駅より1駅隣、ＪＲ嵯峨野線梅小路京都西駅より徒歩3分
＼日本のお酒と、麹づくりのお店！梅小路醗酵所／
お酒・お味噌・調味料などこだわりの商品をそろえております。
「かもす、学ぶ、買う、飲む。」麹からひろがる【醗酵】の世界をたっぷり「五感」で感じてください。
□営業時間：年中無休 10：00〜22：00 ※定休日を設ける場合がございます。
□場所：Umekoji Potel KYOTO敷地内 / JR梅小路京都西駅から徒歩3分
⇒詳しくはこちら https://hakkojo.com/shop/umekoji/
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- かもす -FERMENTATION-
- かもすには、「麹を発酵させて、酒・醤油などをつくる。醸造する。」という意味があります。
梅小路醗酵所の最大の魅力は、麹を造るための専用のお部屋を麹室。お店の中からはもちろん、外からも麹造りの作業がみられます。
麹室では、主に「黄麹」と「黒麹」を造っており、造られた麹は甘酒や麹調味料として使用しております。
先人たちから引き継がれてきた麹、醗酵の恩恵を、現代に生きる私たちが最高の楽しみ方を！
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- まなぶ -LEARNING-
- 麹を少し難しく感じる方もいらっしゃるのではないでしょうか。
梅小路醗酵所では、麹づくりや調味料を作る体験ができます。ワークショップで麹や醗酵、お酒のことを学んで世界中を魅了する「麹」を梅小路醗酵所でもっと身近に感じてください。
＜ワークショップ＞
-選んでつくる塩麹体験
-選んでつくる梅酒体験
-米麹づくり -お酒の飲み比べ＆麹調味料で楽しむ季節の蒸し京野菜付き-
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- のむ -TASTING BAR-
- 全国から集めたお酒たちは、日本酒から梅酒、ワインまで日本のこだわりがつまっています。塩麹、味噌、醤油を使ったお料理やお漬物など日本の伝統文化である発酵食品を中心にお酒に合う肴をご用意しております。
ブランコテーブルや立ち飲みできる屋台席、外の景色を眺められるカウンター席など自分のお気に入りの場所でゆっくりとお楽しみください。
ノンアルコールもございますので、お酒が飲めなくても大歓迎です◎
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- かう -SHOPPING-
- 全国各地から集められた醗酵にかんする商品を揃えております。自家製の麹を使った甘酒や、地方の魅力が詰まった発酵食品。厳選したお酒をぜひおうちでも。
おすすめは、梅小路醗酵所で造っている「麹」。甘酒、醤油麹、塩麹にしたりお味噌造りにつかったりと、様々なシーンでお楽しみいただけます。
ご宿泊のお客様は、醗酵所でご購入いただきましたお酒を併設のレストランにお持ち込み頂くことも可能でございます。※有料
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