11月11日(金)より新たなディナーメニュー、
料理長渾身の発酵フルコース『Neruー発酵×〇(WA)ー』が登場しました。

ポテルが探求し続けている「発酵(hakko)」は、古来より受け継がれる日本の食文化です。
栄養素の増加で美味しくなる効果や、腸内環境の改善、免疫力を高めるなど多くの効果も
期待できる健康食としても親しまれています。京都に息づく発酵(hakko)食文化を、
一皿一皿に想いを込めておもてなしとして表現する新メニューとなっています。

【コース一例】

梅小路醗酵所セレクト食前酒　※1

Neruの前菜盛り合わせ
お魚のカルパッチョ/奥丹波鳥ブレスの麹漬
蕪・プレミアムボッタルガ・ふじ紅雪/鶉卵のバルサミコ漬

甘海老とアボカドの麹漬

鯛の壺漬乳酸発酵

ゴルゴンゾーラのアイスクリーム

ぶぶ漬け〜牛ロース味噌漬と椎茸発酵スープ〜

発酵あんこの最中

※1 お酒が苦手な方はノンアルコールをご用意しますので、お知らせください。
※メニュー内容や食材は、仕入の都合により変更になる場合がございますので、ご了承ください。

食べていただいた方には、料理を味わい、笑顔になり、幸福感を感じて「食事で豊かな時間を過ごせた」というかけがえのないひと時を過ごしてほしい。そして、明日の元気につなげてほしい。それが料理長 Kitamuraの想いです。

Neruー発酵×〇(WA)ー

実施期間 ： 2022年11月11日(金)より提供開始
時間　　 ： 17:30ー21:00（L.O20:00）
場所　　 ： 1階 Restaurant

コースの前に、まずは梅小路醗酵所にお越しいただき食前酒をどうぞ。
ここから『Neruー発酵×〇(WA)ー』の世界が始まります。