2022年3月16日（水）
10:00 - 12:00
暮らしの発酵 STUDIO&LIBRARY

塩の専門家！青山志穂先生の世界一塩辛に合う塩プレゼント！
材料は、イカと塩だけ。

究極的にシンプルな魚介の発酵食品「イカの塩辛」
きちんと処理をして丁寧に発酵させたイカの塩辛には、臭みがなく、
もう、市販の塩辛には戻れません！
手作りなので、もちろん無添加！！

そのまま食べたり、パスタにしたり…
イカのうま味と塩味を存分に味わう為には何よりも、「新鮮なイカ」が重要！

当協会代表で、魚料理研究家でもある是友麻希が
イカのさばき方を徹底的に解説致します。
お一人１杯のイカをさばいていただき、イカまるごと発酵させちゃいます。
イカの処理の仕方から丁寧に解説致します。

イカの塩辛の発酵メカニズムも解説！

さらに、今回は、
塩辛に最も適した「塩」をオリジナル開発！！

塩の専門家としてメディアでも大活躍の青山志穂先生と
魚の専門家の　当協会代表是友麻希とのコラボで
オリジナルブレンドの「世界一塩辛に合う塩」をプレゼント。

この塩は、塩辛に合うのはもちろんですが、
イカのお刺身にもぴったり！！

講座中に仕込んだ塩辛はお持ち帰りいただき、
ご自宅で発酵させてお召し上がりください。

【講座内容】
�@講義：イカの塩辛の発酵メカニズム
�A実習：イカのさばき方、下処理
�B実習：イカの塩辛作り
�C試食

【主催】
発酵ライフ推進協会沖縄校（暮らしの発酵ライフスタイルリゾート内）

参加費　6,600円

定員　16名

予約制
※お申込みはホテル公式ホームページからお願い致します。