こんにちは＾＾

新年も６日を過ぎ、おせちもお餅ももういいかな？という時期なのでしょうか。

職業柄、感覚がマヒしてきておりまして　　昔を思い出し書いております＾＾

明日は　七草がゆですものね。


Beaverでも　七草がゆ、ならぬ　七草リゾットをお出ししようかなと主人が申しております♪

季節を、旬を　少しでも感じられるお料理を楽しんで頂くのがBeaverのお料理が目指すもの。


その日にしか　実は出逢えないお料理もあったりするのですよ。


（別の言い方をすれば　シェフのき・ま・ぐ・れ　　ぅわお！）


今日は　先日より数回　お客様にお楽しみ頂き好評頂いた「リゾット」をご紹介です。


『サフランのリゾット　ブイヤベース仕立て』


サフラン、日本名【紅花】の黄色が眩しいリゾットは　独特な風味が食欲をそそります。

サフランがなかなか手に入りずらい現状、これこそ　出逢えたらラッキーなお料理。


年末数回、年明け数回　サフランのリゾットに出逢えたお客様！　実はそうなんですよ＾＾


よーく　みると　紅花がちらりちらりと。


赤くて細い花びらがそれ。　赤いのに　なんで黄色になるんだろ？

染料としても使われていると聞いたことがありますし、すごい生薬なんですよね。


これを合わせるは　　魚貝。


サフランに負けない濃いオレンジ色のスープはブイヤベース仕立てです。

海老や貝、いろんな魚貝のエキスがたっぷり入って　濃ゆい！

ビスク、のようです♪


合わせると　カラフルで楽しい、色彩から食欲上がるひと皿として存在します。


真冬は食材もガラリと変わり、手に入らないお野菜も多くなってきますが

そこを　誠シェフのひと手間、そして真心エッセンスでひと捻り♪


定番メニューに加え、出逢えたらラッキー！なお料理が顔を出す事もありますので

どうぞお楽しみに。


冬、だからこそ　これからお料理のコト　たくさんご紹介して参りますね。