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夏の訪れ 夏トビ
更新 : 2022/5/28 10:30
トビウオは数十種類いると言われるトビウオの仲間の総称で、その中で市場に出回るものには本トビウオ、ハマトビウオ、ツクシトビウオなどがいます。
山陰や九州では「アゴ」と呼ばれ、
地方名の「アゴ」の由来は、「あごが外れるほど美味しい」からと言われています。
トビウオの旬は種類によっても違うようですが、市場では「春トビ」と呼ばれるものと「夏トビ」と呼ばれるものがあります。
トビウオは脂が少なく刺身にすると本来の味が楽しめる魚です。また一夜干しも美味しく、小鯛や小鮒を頭から背開きにするすずめ開きで捌き、干物を作るそうです。
是非、場外でお買い求めください。関連する周辺観光情報
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