収穫したばかりのお芋とプチ・ヴェールを山田さんが湯がいてくれたので、試食させて頂きました。

まずはなんと言っても「プチ・ヴェール」。（向かって左）

キャベツとケールの合いの子と言われていますが、見た目や食感は、むしろブロッコリーなどに近い感じでしょうか。
糖度が高いというお話しでしたが、口に入れて「うわ！甘っ！」という甘さではありません。
えぐみのない食べやすい感じ。微かに甘い感じで美味しいです。
（ブロッコリーなどが苦手な方にはどうだろう？）

糖度を感じたのはむしろ後味で、口の中に甘みが結構強く残りました。
この辺は使い方が難しい所かも。

湯がいてもほうれん草のように色が黒ずまないのも特徴で、実際輝くような緑色でした。


ジャガイモとさつまいもはホクホクで美味しいです。
特にジャガイモ。
湯がいて下さったのが一口サイズで、皮が薄くてそのまま口に入れてみましたがホクホクで、旨みがありました。
特に美味しいのが、実は皮の辺り。皮をかむと微妙な甘みが広がります。

「皮や芯に旨みが集まりやすい」と聞いたことがありますが、こういうことなんだなぁと納得。


ちなみにジャガイモに関しては、昨日も紹介しましたが、１２／２３〜２５に「旬の芋掘り体験」で収穫体験を楽しんで頂くことが出来ます。
是非、素の美味しさを一度楽しんで頂きたいと存じます。