「ローフード（Raw Food）」って聞いたことあります？
スローフード（Slow Food）では無くローフード。
Rawは「生」「未加工」という意味合いです。
マクロビオティックに続く健康食の新しい流れです。

ポイントは一言で言えば「出来るだけ素材の持つ良い物を余計な手を加えずに採り入れること」と言うことで、この「素材が持つ良い物」にはその食材が持つ栄養素や繊維質などだけではなく、その食物の持つ酵素や発酵させた際の微生物なども含まれます。

そこで、ローフードにおいて問題になるのが「加熱」。
私達は通常の食生活ではごく当たり前に加熱処理をしますが、食べやすくなったり殺菌効果があったり物によっては栄養価を高めたり甘みを増したりしますが、それによって上記に書いた酵素や微生物などが失われてしまいます。
また、様々な調味料に関しても、加熱により精製することでミネラル分などが失われます。

こうした日頃の食生活では取り込めない様々な良い物を失わずに取り込むことにこだわったのがローフード…なんだそうです。

当館では、ローフードの第一弾として、低温（４８度以下）で野菜を乾燥させるドライマシーンを導入し、ドライ野菜を楽しんで頂けるコーナーをご用意しました。

今回ご用意したお野菜は胡瓜、人参、茄子、芋の４種類。
生野菜そのままでもない、通常の加熱調理とも違う、独特の風味をお楽しみ下さい。

（今後も新しいメニュー追加に取り組んで参ります）