たいな《体菜》の漬け込みがはじまりました。
冬の煮菜の材料です。
昨年の“にいがた朝ごはん”の記事でも紹介されていました。

今朝、地元のお母さんたちが畑で採った、たいなです。
強く塩をして漬けると三日くらいで半分の量になります。
その後、漬けておいて冬の間の青物になります
今は冬でもいろんな野菜が手に入りますが、昔は貴重だった。

もう何年も漬け物作りでお世話になっているメンバー。
たいなの他にたくわんも漬けます。
腰がまがってきてたいそうだ（体がつらい）と言います。

来週からは庭木の冬囲いもはじまります。
守門岳は初雪が降っていました。

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「にいがた朝ごはん」プロジェクトとは
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日本一の米どころ新潟の美味しいコシヒカリを、その土地の水で炊き、その土地で採れた食材で作ったおかずとともに食す。
そんな究極の朝ごはんを召し上がっていただくべく、2011年・秋、新潟県内の13温泉地のお宿の若旦那たちが集結しスタートしたプロジェクトです。

夏・秋・冬・春・夏と回を重ねるごとに参加地域や参加施設も拡大中。
各地域趣向を凝らしたとっておきの朝ごはんを用意して、お客様をお迎えします。