昨年、天城軍鶏（あまぎしゃも）を育てております伊豆の堀江養鶏様と契約を致しました。様々な調理方法の中で「やっぱり鍋が一番！」というお声を頂く中、こだわりをプラスして「天城軍鶏鍋」が復活いたしました！

★最高の美味しさへのこだわり
しっかりした歯ごたえの「黒系シャモ」ときめ細かく柔らかい肉質の鶏をかけあわせた鶏種です。

★飼料へのこだわり
地元豆腐屋さんの豆乳や天城山葵の葉茎等を餌に混ぜ、栄養度の高い飼料を与えている拘り。

★環境のこだわり
狩野川沿いに立地し、軍鶏達にとっても最高の環境。野鳥が入らず、自由に走り回ることの可能な「平飼い鶏舎」で育ててます。

★流通のこだわり
発注をかけてから内臓の状態や脂ののりを確認し、鮮度を一番に考えて当館へ直送して頂いております。

★料理長のこだわり
北海道真昆布と本枯れ節を使用し、一番出汁から拘っております。定番のつみれ他、むね肉・もも肉のジューシーで弾力ある食感もお楽しみ下さい。

ほかほかお鍋を囲んで、ゆっくりほっこりと結唯時間を過ごしませんか！おススメの日本酒をご用意して、皆様のご予約をお待ち申し上げております。