萩を中心とする北浦地区はウニの名産地。
そのウニを瓶詰めにした粒ウニは、山口県が発祥の地なんですよ(o^-')b☆

ウニ採取には漁業権があるので、一般の方は厳禁。
萩の越ヶ浜から大井にかけての海岸部で海士（男性）・海女（女性）が
素潜りで採取し、採ったウニは漁家自宅で特種な道具で殻を割り、可食
部の生殖巣が丁寧にかきだされます。

１瓶７０ｇの粒ウニを作るのに、約３０個のうにが使われます。
ｴｯ(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)ﾏｼﾞ?

ひとつひとつ手作業なので大変な手間がかかっています。
その後加工所に運ばれ、水切り、塩処理をして、アルコールで瓶詰め。

瓶詰された後に発酵熟成するため、食べ頃は瓶詰めしてからだいたい
約３ヵ月後ぐらい。
半年から１年ぐらいすると、さらにまろやかな奥深い味わいに仕上がります。

なお、瓶詰してまもない新しいものは、熟成用のアルコール臭が強く
感じられることがありますのでご注意くださいませ。

塩うにを、炊きたてのアツアツご飯にのせて思いっきり頬張って、
お好みのお酒の肴にひとつまみ、
ごはんと一緒に炊いてうに飯に…などなど
とろける食感と磯の香りをご堪能くださいませヽ（,,・∀・,,）/

常茂恵の売店で販売中♪
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◎価格　2,625円
◎塩うに含有率　95％
◎内容量　70g
◎賞味期限　常温24ヶ月