桜を思わせる艶やかな薄紅色の姿。
木漏れ日にも似た柔らかな食感と、噛むほどに増すほんのりとした甘み。
甘鯛は夏季を除き、ほぼ一年を通して美味しくお召し上がりいただける食材ですが、今の時期が一番美味しい時期。
山口県は漁獲量全国第二位を誇る甘鯛の産地。
対馬沖から浜田沖にかけての海域、なかでも萩近海の見島沖で「はえなわ漁」にて水揚げされる甘鯛は高級品として流通する食通垂涎の的。
萩を語る上で欠かせない海の幸です。

目と鼻の先の見島沖から極上ものが直送される甘鯛は、煮て焼いてよし、揚げ蒸してよし、炊き上げてなおよし。
ときに一尾使って豪快に。
その魅力を余すところなく、そして「甘鯛」と呼ばれる所以を、常茂恵にて、味わい、お確かめください。

【甘鯛付きのプラン】
◆支配人オススメ！【日本海の高級食材堪能】プラン
　　甘鯛+鮪+キジハタ+とらふぐ付の懐石　22,025円〜
◆甘鯛+のど黒付！冬色ともえ御膳満足☆プラン
　　甘鯛+のど黒付の懐石　22,025円〜
◆【萩前の美味】甘鯛付き懐石プラン
　　甘鯛付き懐石　24,675円〜
◆【山口の冬の味覚を厳選！】山海の極みプラン
　　甘鯛+のど黒+ふく刺し付き懐石プラン　27,825円〜