「ご飯まだだから“ダッチョーグァー”揚げようね。」

母のこの言葉を聞いて無言で父と二人で向かった先は
ビールを取りに冷蔵庫。

・・・・・。

なかなか聞きなれないお名前ですが“ダッチョーグァー”とは
“島らっきょう”の事で沖縄特産のお野菜のひとつです。

少し前まで“ラッキョウ”といえばお酢漬けの
カレーライスの横に添えられているのが一般的でしたが
今では本土の居酒屋さんでもメニューに取り上げられるほど
すっかり人気者です。

そんな沖縄の“島らっきょう”
まず下の部分を少々切り落とし
上の葉の部分を上から下へ皮をむきます。
だんだん白い実の部分が見え始めてきて
ある程度、実の部分が出てきたら上の葉を切り落として完成♪
シャキシャキの島らっきょうはおもに浅漬けや天ぷらに変身します。

天ぷらで食べるときは“お塩”がお気に入りです。

この“島らっきょう”
お客さまが来られた時にとりあえず出しておいて
“島らっきょう”を食べてもらっている間に
「何をつくろうか・・・」と考えるらしいのです。

この作戦は我が家では大歓迎♪
メインが出来ても“島らっきょうもうないの・・・？”
というような感じで重宝な食材でございます。


「こんなに食べて・飲んだらもうご飯いらないかね？」

・・・・・。


（担当：anna）