こんにちは。
レストラン 一游のソムリエより、お薦めワインのご紹介です！

本日は、
日本固有品種「甲州」を使い、世界に通ずるワインを造りたいという夢を追い続ける、
山梨県の勝沼醸造さんのワインをご紹介します。

その名も、
「アルガブランカ・ピッパ」

繊細な味わいが特徴の「甲州」ワインの常識を覆すようなワインです。


他のワインと違う点は・・・
冷凍凝縮した果汁で醸したワインを作る
　　　　　↓
オーク樽の新樽で六ヶ月間熟成
　　　　　↓
更に二年間の瓶熟成させる。


分かりやすく説明すると、

・冷凍凝縮させる事で果実味アップ！
・オーク樽で熟成させることでスモークのような香りや味わいに深みが増す。
・瓶熟成させることで醸造したての荒々しさが無くなり、樽熟成の複雑な香りが果実の香りにしっかりと加わる。

といったように、リリースまで約３年という長い時間と手間をかけて造られています。


こういった複雑みのあるワインは、甲州といえど写真のような少し大きめのワイングラスでゆっくりと味わいの変化を感じながら愉しみたいものです。


皆様のご注文お待ちしております!!