ホテルひさご家のブログ一覧

今年も早いものでもう３月ですね！！ 雪の季節も終わり天気の良い日が続くようになりましたが、まだまださむいですね。 そんな３月は、巷ではイベントがたくさん☆ “ひなまつり”“ホワイトデー”“卒業式”......

続きをみる

今年最後の新作デザートです こちらは「きなこぷりん」 上にトッピングした小豆とのマッチングがgood もう一つは「みかんムース」 少し甘めですが、子供さんやご高齢の方には好評です

続きをみる

朝食の時間のことでした 窓に「ゴン!」と割に大きな音がして 「何だったんだろう・・・」と思っていたら お客様の方から「鳥が激突して庭に落ちてるよ」と教えてくださって・・・ 写真はその直後のものです ...

続きをみる

秋らしい新しいデザートですよん♪ 「栗のティラミス　抹茶かけ」　少し抹茶のほろ苦さがきいて和菓子のような洋菓子・・・和洋折衷ですね^^ なのでコーヒーでもok お抹茶でもok　という感じです お近くの方は是...

続きをみる

「空心菜」という野菜だそうです。 今日、初めて見ました。そして料理してこれから食べます♪ それにしても軸はストローみたいに穴開きです^0^

続きをみる

隠岐の島が「世界ジオパーク」に認定されました 自然の美しい景観を大切にしながらなので大変ですが 世界の仲間入りができ、良かったです 昨年の秋に続き再挑戦! ようやくの結果です♪

続きをみる

ちょこっとだけでしたが、久しぶりの青空でした。 雲を見るともう「秋」の雲ですね。。。

続きをみる

かぼちゃのぷりんです こってりなのに甘さひかえめ ・・・なのでいくらでもいけちゃいます もう一つ写真はありませんが、栗のティラミスを作っています コーヒーの香りと苦味がきいた大人のデザート ...

続きをみる

今日の会席料理の前菜です。 「夏」のお料理としては今日が最後です。 明日から９月。　　また季節を感じるお料理をお出しできるよう頑張りまぁ〜す^^

続きをみる

手作り出来立てホヤホヤの卓上メニュー 　 来週から、新しいデザートになります。 なので、メニューも新たに・・・

続きをみる

オレンジゼリーです。 爽やかな酸味と何故か感じるもっちり感。。。 不思議なデザートです。

続きをみる

「のどぐろ」です! 喉のあたりが黒いので「のどぐろ」と名がついているのですが、味はggod!!!　　白身の上品さと脂ののった甘味とをこの一匹で十分堪能できます。高級魚ですよぉぉぉぉぉ⤴♡ ちなみに...

続きをみる

またまた新しい夏のデザートを作りましたのでご紹介^^ ピンクグレープフルーツを使ったゼリーです。 とってもさっぱりしていて、甘さはいい感じ(*^0^*) グレープフルーツ独特の苦みもありながら・・・なので後引...

続きをみる

近頃会席料理のひと品に「茄子のグラタン」を作っています。 今朝はソース作りで一生懸命。。。

続きをみる

今朝でした♪ 本当はもう一羽いるのですが・・・-_-;; 威嚇されながら何枚か撮った中の一枚です。。。

続きをみる

暑い夏 この苦味がたまりません。 この数時間後には「ゴーヤチャンプル」となって私達のお腹の中。。。*^0^*

続きをみる

7月23日 本日からメニューに登場しました ご飯・おつゆもの・デザート付 2000円 夏だけの期間限定の商品です

続きをみる

びわムースです。 夏の果物であまりスィーツとして使われていないイメージですが、 とてもムースと合って柔らかな感じに仕上がっています。

続きをみる

7月3、4日　6時半より「大人の美食会」を開催しました。 2日間で計57人のお客様にお越しいただきました。 今回で3回目ですが、１回目は牛肉、２回目は奥出雲ワイン、そしてこの度はワインの王道フランスワインをテ...

続きをみる

今年も庭の夏椿に花がきました 可憐に咲くからかわいい♪ でも、本当に一日しか咲かないから・・・はかない寿命に たくさん蕾をつけているのでこれから毎日のように一つ咲き、二つ咲き・・・するのでしょう

続きをみる

今回で3回目 １回目は「牛肉」にこだわって献立し、牛肉に合わせたお料理を何品か召しあがっていただきました。 ２回目は「奥出雲ワイン」にこだわって、またその年にできた「小公子」というワインの試飲も含めて...

続きをみる

パイナップルぷりんです 夏らしいデザート・・・ということで思い浮かべた果物がパイナップル ・・・ですが、 なかなかぷりんを作るのにミキサーにかけたパインのソースと 卵や牛乳を混ぜ...

続きをみる

毎年恒例となっております 「レトロステーキ」 グラスフェッドビーフで 脂分　少し少な目 「ジュウジュウ」焼ける音を楽しみながら 召しあがっていただけます♪

続きをみる

平成の大遷宮を迎えておられる出雲大社 連日大変な賑わいのようです 5月10日　本殿遷座祭」から5月11日には天皇陛下からの御幣物を供える「奉幣祭」が営まれました 60年に一度の行事・・・次の機会　というのは望...

続きをみる

夏みかんのデザートです 白っぽい部分はヨーグルト・・・中に夏みかんのつぶつぶが入ってます トッピングにはもちろん夏みかん そして、ソースも夏みかんのソースがかかってます 酸っぱいけどさっぱりしてるスィ...

続きをみる

今夜のコースの中の一品でした 「スッポンのパイ焼」です、中にはスッポンのスープが入っていて、 お皿を包んで焼いたパイ生地を中に崩し入れ、スープに浸しながら召しあがっていただきます あつあつの湯気が写ら...

続きをみる

島根和牛　ヒレステーキです! 季節のお野菜と、赤ワイン醤油をつけだれにして召しあがっていただきます お肉とつけだれがgood　 ついついお箸がすすみます♪

続きをみる

「ゆきのした」と「苔」を寄せ植えしてみました 和風割烹には玄関などに置いてみたら似合うのでは・・・と思い挑戦してみました♪ ずぼらな私が管理するので上手く根づいてくれるといいのですが。。。 それだけが...

続きをみる

ご会食の一番最後のデザート「チーズ豆腐」です 盛り付け状態をパチり♪ これからお客様のところへ「いってきまぁ〜す」

続きをみる

もう他の白鳥達(能義平野の群れ)はとうの昔に飛び立ってこの安来の地にはいなくなっているのに、まだいるのです。 今日など18度くらいまで気温が上がっているのに。。。 大丈夫でしょうか??? でも、巣作りをして...

続きをみる