2023年6月19日(月)〜7月14日(金)の第１弾は「トロピカルマンゴー」です。

期間中、３段のティースタンドの上段には、マンゴーをはじめとしたトロピカルフルーツを使用したスイーツと旬のフルーツ、そして日替わりの焼菓子をご用意いたします。

期間中のスイーツは「アプリコットのタルト」・「トロピカルムース」・「ココナッツのブランマンジェ」の３種です。

「アプリコットのタルト」には、味・香りともに最高品質のシチリア産のパルマギルジェンティ種アーモンドの濃厚なクリームを使用しています。油脂分の多いしっとりとした口当たりの濃厚なアーモンドクリームをアプリコットの甘酸っぱさが引き締めます。

「トロピカルムース」は、ライチのフレーバーティーの風味を移したなめらかなムースに、マンゴーとライチのゼリーを重ねました。

「ブランマンジェ」は、生クリームをゼラチンで固めた「白い食べ物」を意味するスイーツです。デザートカフェ長楽館の「ココナッツのブランマンジェ」はココナッツミルクを加えてまろやかな甘さに仕上げたブランマンジェに、マンゴーとドラゴンフルーツ、そして口当たりを良くするため火を通したパイナップルのコンポートを贅沢にのせた、南国感あふれるグラススイーツです。

中段には、プレーンとクランベリーの２種のスコーン。中のふんわりとした食感と、周りのカリっとした食感の違いを味わっていただくために四角の形に焼き上げたスコーンは、クロテッドクリームや自家製ジャムを付けてお召し上がりいただきます。

下段のセイボリーは、「西瓜のガスパチョと生ハム」・「帆立とキャビアドーベルジーヌ」・「とうもろこしのケークサレ」、そしてアフタヌーンティーの定番とも言える「ハムときゅうりのサンドイッチ」の４種です。
冷製カッペリーニ仕立てのスイカとトマトのガスパチョ「西瓜のガスパチョと生ハム」は生ハムの塩気を添えた、夏らしいさっぱりした味わいです。

「帆立とキャビアドーベルジーヌ」のキャビアドーベルジーヌはナスのペースト状のディップです。器にナスのディップ、帆立のマリネを乗せ、赤と緑の色鮮やかな万願寺唐辛子で京都らしく飾りました。
「とうもろこしのケークサレ」は、とうもろこしのやさしい甘みを引き立てるサワークリームの酸味とともに楽しんでいただきたい一品です。

最後にお愉しみの一皿。

第１弾「トロピカルマンゴー」の期間中は、南国フルーツを使用したキューブ型の「トロピカルソルベ」をご用意いたします。

オプション料金にて、ソルベを入れたグラスにシャンパンを注ぐ「シャンパンアフォガード」へご変更もいただけます。