宿番号：382490
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2022.6～8月ディナーお品書き（楓プレジール）
カテゴリ：新メニュー・新製品 2022年6月1日（水）～8月31日（水）
更新 : 2022/4/28 18:37
【2022年6～8月ディナーコース＜楓プレジール＞お品書き】
※仕入れなどにより、予告なく内容が変更になる場合がございます。
※盛り付けや付け合わせの食材など、画像はイメージです。
■アミューズ
渡辺農園の真っ赤なミニトマトのかき氷
ポタジェで採れたバジルの香り
■オードブル
空知野菜と北海道産かすべのほっぺのテリーヌ
岩見沢産赤たまねぎのヴィネグレット
ライムとレモンの香り
■スープ
コンソメジュレと空知野菜の冷製ポタージュ
■パン
Patisserie Soraka（パティスリー空香）のパン・ドゥ・カンパーニュ
発酵バター オリーブオイル
■ポワソン
深緑のスープに浮かんだ岩見沢産白菜と海の恵みのブイヤベース
ポタジェのパセリ香るアイオリソース
■ビアンド
本別産交雑牛〈美蘭牛～福姫～〉サーロインのロティ
4種の塩
深川産黒千石大豆のピュレ
岩見沢産椎茸とカチョカヴァロのグラチネ
■デセールⅠ
旬の果実のコンポート
毛陽産ワインと自家製ミント香るジュレ
■デセールⅡ
カタラーナ アマ ファソン
※デセール2種を「フロマージュ(チーズ)」に変更可能
■小菓子
岩見沢産苺〈すずあかね〉のマカロン
オーガニックコーヒーまたは本日のハーブティー
