ハイアットリージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄では、
恩納村がSDGsの取り組みのひとつとして実施している
赤土流出防止対策とはちみつの採取による持続可能な地域づくりを
目的とした「Honey＆Coralプロジェクト」の趣旨に賛同し、
恩納村で採蜜されたはちみつを使用したメニューを提供しております。

１F マーケットでは
「恩納はちみつパン・ド・ミ」を土・日限定（各日5本）で発売。

生クリームと全卵をふんだんに使用した生地に、
恩納村産のはちみつをたっぷりと練り込み「湯種製法」で仕上げた
食パンは、しっとりもちもちの食感♪

まずはそのまま厚めに切って、はちみつのやさしい甘みと香りを
お楽しみください。

＜「Honey＆Coralプロジェクト」とは＞
沖縄では、収穫が終わり土壌を休ませている農地から大雨により赤土が海へ流出し、海に生息するサンゴの育成や美しい海の景観に悪影響を及ぼす、赤土流出対策が大きな課題となっています。
恩納村が取り組む本プロジェクトでは、赤土の流出を防ぐため畑をベチバーなどの植物で囲うグリーンベルトに加え、農閑期の畑にひまわりなど花の咲く緑肥作物を植えて赤土をカバーし、同時にその花を蜜源としてはちみつを採取することで農家の副収入を生み、その収入を使って翌年以降も持続的な赤土対策を可能にすることを指しています。
2021年のはちみつの出来高は50kgとなり、来年の2022年にはプロジェクトへの参加を希望する農家を増やして100kgの採蜜を目標としています。

「Honey＆Coralプロジェクト」で採蜜されたはちみつを使用した
「恩納はちみつシュー」は、カスタードクリームとシャンティに
恩納村産はちみつを加え、濃厚かつ滑らかな味わいに
仕上がっており、発売以来リピーターも続出の人気商品です。
1階のマーケットにて引き続き販売しています。