こんばんわ。鯛キチです。


今日は、牛肉についてお話します。



八幡平ハイツでは、前沢牛のプランを出してますが、前沢牛が有名になったのは食肉の全国大会で優勝したからですが、・・・・・・・・その前はというと・・・・・・昔有名だった松坂に出荷していたそうです。つまり『松坂牛』として売られていたわけです。
前沢牛も子牛は九州のほうから仕入れているそうです。



肉質のランクというのは、「脂身」俗に言う「サシ」が赤身に対して均等に入ってるかで決まります。『前沢牛』と名乗れるのは最高ランクA5の肉質で尚且つ、前沢地区で育てられたものに限られています。岩手には、前沢牛の他にもA5の肉質の牛を育てているところがいっぱいあります。
『八幡平牛』というのもその一つです。





日本人は肉の美味しさを表現するとき、まず最初に柔らかいかどうかで判断するようです脂身が多いほど柔らかく感じるのです。欧米の人たちは、逆に肉の赤身の旨味を好むようです。赤身の美味しさで有名なのは岩手短角牛です。ハイツでも今、岩手DCキャンペーンの企画でこの短角牛を出しています。





この機会にぜひ、前沢牛と短角牛を食べ比べてみてはいかがでしょうか