日本では、１１月１５日〜翌年２月１５日まで狩猟が解禁となります。
そして、時を同じくして【ジビエ】シーズンの到来です！

ジビエとは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉（フランス語）で、
ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化なんです。

その昔フランスなどでは、ジビエを使った料理は自分の領地で狩猟ができるような、
上流階級の貴族の口にしか入らないほど貴重なものでした。

そのためフランス料理界では古くから高級食材として重宝され、
高貴で特別な料理として愛され続けてきました。

動物の尊い生命を奪う代わりに肉から内臓、骨、血液に至るまで、
全ての部位を余すことなく料理に使い、生命に感謝を捧げようという精神が流れています。

日本ではあまり馴染がありませんが、コアなファンは存在します。
【ジビエ】はワインにあうため、最近では【ジビエ】ファンが増加傾向にあります。

山野を駆け巡り大空を舞った天然の肉は、脂肪が少なく引き締まり、栄養価も高い、
まさに森からの贈り物。
力強く生命力に溢れた冬季限定のごちそうです。

【ホテル石本】高西