こんにちは！
ラビスタ観音崎テラスです。

今回はレストランSACHIより
「松みどり 純米吟醸 S.tokyo 2024 Petillant」をご紹介します。

こちらは「幻の酵母」S.tokyoを使用し、シャンパンと同じように
瓶内二次発酵させた、微発泡の日本酒です。

幻の酵母 S.tokyoは、
1909年に中沢亮治博士が酒母から分離した清酒酵母「Saccharomyces tokyo Nakazawa」。
現存する清酒酵母の中で2番目に古く、清酒製造に使われたことがないため
「幻の酵母」と呼ばれています。

この幻の酵母を使い、中沢酒造の鍵和田亮専務が醸したのがこの
「松みどり 純米吟醸 S.tokyo 2024 Petillant」でございます。

フランス語で「ほのかな発泡」を意味する「Petillant（ペティヤン）」の名の通り、微炭酸の爽快感が楽しめます。ほのかな甘みと繊細な泡が口の中で広がる、
新感覚のスパークリング日本酒となっており、お肉料理によく合います。

ご宿泊の際はキレイな景色と地元の食材を使用したお食事とともに、
ぜひご堪能くださいませ。みなさまのご予約をお待ちしております♪