加賀の地に昔から伝わる郷土料理や調理技法を持ちいり、懐石料理の中に加えております。また加賀の地独特の器「九谷焼」、「山中漆器」を随所に使う、お料理と器を楽しんで頂いております。 | | 四季折々の旬の食材を選りすぐり、素材の美味しさを十全に引き出す調理。
季節感を大事にする、日本人に備わる古来よりの感性を目覚めさせる。そんなお料理を提供いたします。 | | “橋立漁港”で水揚げされた“ブランド蟹”である【加能がに】。調理法は＜焼き蟹・お刺身・茹で蟹＞の中からお好きな調理法をお選び頂けます。本格加賀懐石をベースとしたお料理とともに“冬ならではの逸品”をお楽しみください。 |
