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嬬恋郷土料理「くろこ」
更新 : 2021/12/16 15:28
本日は嬬恋村の郷土料理"クロコ"をご紹介します！クロコとは馬鈴薯から摂ったデンプンの搾り滓を凍結・発酵させ、水にさらし、ネギ味噌で味付けした保存食。嬬恋ではキャベツの前は馬鈴薯の生産が盛んで片栗粉は村の特産物でした。
食べ物が少なくなる春先の貴重な食料として昔は村民誰もが作っていたそうです。今ではキャベツの生産が盛んになり食べ物も豊かになりクロコを作る家庭は僅かになってしまいました。しかし規格外で廃棄される馬鈴薯を有効活用し、村の郷土料理を復活させようとまた取り組み始めております！
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