宿番号：391391
【離れ客室でごゆるりと】創業60年老舗料亭旅館◆
あたみ石亭のお知らせ・ブログ
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調理長のこだわり〜今月のお献立から〜
カテゴリ：館内情報 2010年7月23日（金）〜
更新 : 2010/7/23 10:28
今月のお献立の中、吸物に「トマト葛茶巾 蛤潮仕立て」というのがございます。
（※仕入れの状況によっては変更する可能性がございます。ご了承ください。）
お出汁の中にトマトから造った葛茶巾が沈んでおります。
中に蟹の身が入っている、赤色のコロンとした茶巾です。
このお献立の秘密を調理長から聞き出しましたので
そっとお教えいたしましょう。
実はこのお吸い物、ブイヤベースを和食にと考えて作ったそうです。
トマトと魚介を洋から和へ究極に寄せると・・・
「面白いだろう」と自慢げに語っておりました。
画像がないのが残念ですが、あと一週間7月はございます。
ぜひ、食しにあたみ石亭にお越しください。
