宿番号：392595
駒ヶ根ICから3分、極上バイキングと温泉が楽しめるリゾートホテル
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シェフの美食会
更新 : 2012/6/23 14:52
6/21 中路シェフによる第五回美食会がありました。
今回の特選素材はブレス産のピジョノー（仔鳩）です！
ピジョノーはエトフェという（体内に血を残す）処理方法にて旨みを体内に閉じ込めてその後、じっくりと炭火で焼いてご用意させて頂きました。
またソースにもピジョノーの旨みがぎっしり詰まった肝を使い、
濃厚なソースに仕上げられていました。
