こんにちは！望楼ＮＯＧＵＣＨＩ函館でございます！
12/1からはいよいよ冬のお献立がスタートいたします。
今日は先駆けてお品書きのご案内です。
道南食材にとことん拘った望楼の冬の味覚でございます♪

食前酒 青函の白雪
青森産ふじりんごのすりおろしと函館産りんごワインのカクテル

前　菜 道南の恵み
北斗産土牛蒡のアスピック
上ノ国産フルーツポークと知る人ぞ
知る函館マリボーチーズのピンチョス
戸井産ほっけと北斗産蕪のマリネ風
森産牡丹海老と道南野菜の千草焼
知内産鮭の黄身寿司
戸井産あんこうの肝山葵風味

先　椀 函館産幻のたまふくら大豆
スープ仕立て
※のぐち北湯沢ファームの長いもを淡雪に見立てて

造　り 竹林幽玄盛
津軽海峡マグロ　松前の蚫
恵山のめぬき　森の松川鰈
函館名物活烏賊
※烏賊刺し専用のお醤油と熊石海洋深層水のお塩と共に

進　肴 戸井産黒ソイのロースト
バターとヴィンコットのソース
北斗産野菜を添えて

凌　ぎ 北斗産ふっくりんこの湯の子 湯桶風

強　肴 大沼黒牛と北海道唯一のさつまいも
厚沢部産黄金千貫のポワレ
※乙部産百合根と七飯産クレソンを添えて

酢の物 知内産焼霜帆立　吉野酢仕立て

ご　食 北斗市ふっくりんこを釜炊きで

香の物 冬の五稜郭盛り

留　椀 戸井産鱈とたちの三平汁望楼仕立て

デザート 七飯産りんごのシブースト
江差産ベリーのムース
恵山産がごめ昆布トルコアイス風
サクサクの春巻きパイを添えて