内容は「北の大地の夏祭り」と題し、望楼NOGUCHI函館ならではの感性で、五感で愉しむ『味の
夏祭り』を表現いたしました。
函館の夏を感じられる風景を思い浮かべながら、お楽しみください。

【お品書き】
＜食前酒＞
夏のオリジナルカクテル「祭囃子（まつりばやし）」
＜歓迎の一皿＞
うすい豆の擦り流し　焼きとうもろこしの胡麻豆腐
牛ほほ肉の生ハム仕立て〜北海道産チーズの西京漬けと共に〜
しし唐のマグロ鋳込み　ミズダコのフリット　ウニの冷製ロワイヤル
＜スープ＞
自社農園のぐち北湯沢ファーム産完熟トマトソースを使ったミネストローネ
北海道産虎豆・白いんげん・八雲ベーコン入り
＜お造り＞
噴火湾産ウマズラハギの塩〆〜肝醤油＋わさびで〜　
津軽海峡産本マグロ〜がごめ昆布醤油＋わさびで〜
函館産エゾアワビの水貝〜そのままで〜　北斗産タチウオの炙り〜自家製燻製醤油＋わさびで〜
戸井産活〆真ゾイ〜自家製紫蘇塩で〜
＜中皿＞
真穴子のイタオマチプ〜ラタトゥイユの箱舟〜
＜強肴＞
『ふらの和牛』三角ロース肉
63℃で60分間“低温調理”した美瑛町産『和豚もちぶた』ロース肉
〜シャリアピンソース・山椒ソース・洞爺湖町産『カムイ・ミンタルの塩』で〜
夏野菜（ズッキーニ・赤パプリカ・ナス・ニンジン）のグリエ　北見産タマネギのムース
＜ごはん・ごはんのお供＆香の物・留椀＞
道南発祥ブランド米『ふっくりんこ』釜炊きごはん〜熱々＆ふっくらと〜
焼きブリ味噌〜出汁茶漬けで〜
登別・藤崎わさび園『わさび昆布』を使ったちりめんわさび昆布　　自家製柴漬け
ソイ出汁の味噌汁
＜デザート＆コーヒー・紅茶＞
夏のフルーツ綿菓子カクテル〜ココナッツゼリー仕立て〜
自社農園のぐち北湯沢ファーム産きな粉を使った「トマトわらび餅」〜黒蜜で〜　
江差町産アロニアのアイスクリーム

今年の夏は、ぜひ望楼NOGUCHI函館で、特別なひとときをお楽しみください。
皆様のお越しをお待ち申し上げております。

白米は「BEST”F”SERECTION2024」で選ばれた、北海道で今一番おいしい、たきかわ農協のふっくりんこをご使用しております。
おすすめのお召し上がり方は、まずはそのままご飯の旨味をお楽しみ頂き、次に焼きブリ味噌をお好みの量をご飯にのせ、上からお出汁をかけると出汁お茶漬けとしてお楽しみ頂けます。