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『幻の伊賀牛』ってどんなお肉？！
更新 : 2012/7/7 11:27
伊賀でおいしいものと言えば『伊賀牛』です。
『幻の伊賀牛』と言われることもしばしば。
でも実際 『伊賀牛』ってどんなお肉の事なの！！？
という事で今回は『伊賀牛』について少し深くご紹介致します。
まず『伊賀牛』の定義ですが・・
（1）黒毛和種の雌の未経産牛
（2）伊賀産肉牛生産振興協議会の会員である生産者が飼育管理した牛
（3）最終飼育産地として伊賀管内で最長かつ12ヶ月以上飼育した牛
と固く定められているようです！
銘柄の定義はあの松阪牛とほぼ同じ！
厳しい定義に希少性が伺えます。
飼育方法は
山に囲まれた伊賀の盆地で（盆地は寒暖の差が激しい独特の気候です）
昔ながらの穀物や稲わらを与え
伸び伸びと育てられています！
ストレスない環境です！
そんな恵まれた環境で生産者さんが
一頭一頭、愛情たっぷりに丁寧に育てています！
なので大量に生産できず数が少ないんですね！
この丁寧な飼育が『幻の伊賀牛』と言われる
最大の所以かもしれませんネ。
伊賀牛は肉色が鮮やかで牛肉本来の旨みが失われず、
口に入れた時に広がる甘味が絶品です！
伊賀地方にお越しの際は是非『幻の伊賀牛』をご賞味下さいませ。
