6/1天候曇り

自家製但馬牛「ローストビーフ」♪うまげ

【のどぐろ会席】

白身のトロと呼ばれる山陰産「のどぐろ」を贅沢に2匹使用したプランです♪
のどぐろの大きさは約18�pと納得の大きさ♪わ〜いわ〜い♪
当館「澄海」の春・夏・秋のグレードアップコースです♪

●販売期間　4/1〜11/5まで♪
●メニュー
　�@季節の先付
　�Aお造り5種盛り
　　鮮度抜群の地元久美浜産の魚介類中心♪
　　澄海から漁港まで、車で3分♪魚は鮮度が大切♪
　　あと別に、京丹後の秘境、乗原(のんばら)の手作り刺身こんやく♪
　　地元久美浜産の山芋もお刺身で♪←あったりなかったり
　　春先は、久美浜産の鮮度抜群のタケノコの刺身♪←これもあったりなかったり
　　醤油は、地元民がこよなく愛する坂長さんの「刺身醤油」(^^)/
　　魚介類だけではなく、地元食材で、お刺身で食べれる物を出すのが「澄海流」♪
　�B山陰産のどぐろの焼きor煮付け(1匹)
　　予約する時にどちらか選択して下さい♪都会の方は焼きが多いような・・・
　　甘辛く炊いた煮付けも美味ですよ♪むふっ
　　お客様の食べるタイミングでご提供なので、アツアツ♪
　　約18�pもあるので、食べ応えあり(^^)/
　�Cアワビと旬菜のアツアツ天婦羅
　　礒の香りが食欲をそそり、火を通すことにより硬いアワビが柔らかく・・・
　　刺身やバター焼きで食べるのが主流ですが、今回天婦羅に挑戦♪
　　お客様の食べるタイミングでご提供なので、アツアツ♪
　�D丹後の小田巻き蒸し
　　これぞ丹後のソウルフード♪
　　茶碗蒸しの中にうどんが入っています♪
　　はまぐり・えび・地魚等が入って具沢山♪
　　澄海では、上から餡(あん)をかけたオリジナル♪アツアツ♪
　�E山陰産のどぐろ(半身)と地魚のしゃぶしゃぶ
　　のどぐろの頭や骨等を使って出汁をとった特製鍋出汁でどうぞ♪
　　鮮度が良いので、あまり火を通さない方が、美味♪
　�Fのどぐろ釜飯(半身)
　　食べたいタイミングで火を点火♪約20分で炊きあがり約10分蒸してください♪
　　アツアツの炊き立ての釜飯をどうぞ♪おこげも美味♪
　�G吸物
　　日替わりですが今は河豚(ふぐ)のつみれの「すまし汁」♪
　　いい出汁・・・出てるね〜っ♪
　�H水物
　　京丹後の果物を使ったデザート♪
　　今は、京丹後産のいちごを使った、手作り杏仁豆腐♪

　ご予約お待ちしています♪