こんばんは、ふるさとの宿こばせです。
蟹通に知られている「開高丼」
知る人ぞ知るこの味、大きな越前蟹とはまた違う旨さです！

■開高丼とは■
もともとは、炊きたてコシヒカリ２合にセイコガニ8杯をちりばめた大変贅沢で豪快な丼で、作家 開高健先生が召し上がったものを再現しており、開高先生に「開高丼」と名付けて頂いたのが始まりです！

■開高丼のこだわり■
「開��丼」と名乗る以上、クオリティーを落とさない。
まずいものをお出しすることは先生に失礼であると私共は考えています。
近頃はセイコがに丼は一般的なお料理かもしれません。
たかがセイコガニ丼でございますが、他では決してまねのできない、手間と時間、情熱をかけて
「開高丼」をご提供させていただいています。

「開��丼」は開��丼と呼べる品質と、歴史を併せ持ってはじめて開��丼なのです。
現在の技術で大量調理、冷凍保存も可能かと思いますが（実際ネット販売しませんか？などと引き合いもございますが・・）、そのような丼は開��丼と名乗る資格はないと考えています。

■この大きさなの？■
今はやりの「デカ盛り」をねらったお料理では決してございません。
開��先生と同じものを食したい！
征服したいと願うファンの方々のために、開��先生が召し上がったものを質、量ともに再現したものでございます。
開��先生はコレを平らげ、「うまい！」とおっしゃったわけですが、通常は２〜４人で一つの丼をとり分けてお召し上がりいただいています。

■開高丼のご提供期間■
開��丼は材料のセイコガニの漁期にあわせてお出ししています。
セイコガニ漁は資源保護のため、11月6日〜12月末までとなっている為、開��丼は1年でわずか50日程度の期間だけご提供となります。

皆様のご来福をお待ちしております。