こんばんは、越前町ふるさとの宿こばせです。

ＧＷも今日まで、明日から少し静かになりそうな越前町です。
が･･･
創業１５０年を越えているこばせ、今年も元気に営業中でございます！
さて、創業150周年記念コース「越前ウニしゃぶコース」ですが、好評につきさらに延長してご提供いたします。


うに好きさんにはぜひぜひご堪能頂きたい
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「越前ウニしゃぶコース」
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魚の旨みを引き出す「ウニだし」は、ウニと出汁の絶妙なバランスのしゃぶしゃぶだしです。
刺身でも食べられる越前の魚たちを、贅沢にもしゃぶしゃぶでお召し上がりいただけます。
そのまま出汁の旨みでまた、薬味や「煎り酒」で味変してお召し上がりください。

煎り酒は古来からある調味料で、お酒と梅干しを煮立て鰹節を加えて作ります。
お酒の旨みと梅干しの酸味、鰹節の香りと旨味がお刺身や「ウニシャブ」を引き立てます。

〆はお楽しみ「ウニごはん」で魚たちの旨味が凝縮されたウニだしにご飯を投入！
濃厚な出汁で作る〆ご飯「ウニごはん（雑炊）」は格別です。
お好みですが出汁多めのより、ごはん多めをお勧めします。

ウニごはんおすすの食べ方
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生うには一切れ我慢のお残し。ウニごはんに生のままトッピングしてお召し上がりください。
また、岩のりをお好みで磯の香りと食感がお楽しみいただけます。