宿番号：396500
越前蟹×温泉×地酒！全国唯一の「開高丼」は金賞受賞歴あり！
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その名は･･･
更新 : 2025/11/16 20:09
こんばんは！ふるさとの宿こばせです！
本日は、全国で唯一こばせだけがご提供している冬のこばせ名物のおはなしです♪
その丼は、メスのズワイ蟹：福井県ではせいこ蟹と呼ぶのですが、その旨味をギューッと詰め込んでます！
オスのずわい蟹は蟹身を食べますが、メスのずわい蟹は小さいので、蟹身は少なめ、どちらかというと、おなかに抱えた外子、内子、蟹味噌、かにエキスの４味が生み出す旨味が勝負です。
その名は「開高丼」（かいこうどん）
越前蟹漁の期間は、３月末までなのですが、「開高丼」に使用する、メス蟹（せいこ蟹）の漁は、資源保護のため、１２月末で終了の為、ご提供できるのは、１月中旬頃までの約５０〜６０日ほど。
ぜひぜひ、ご予約ご来館をお待ちしております。関連する周辺観光情報
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