９月と言えば北海道ではシャケ釣りが盛り上がる時期！
生のいくらを楽しめるのもこの時期ならでは★
入荷時に冷凍をしていない為、いくらの膜に弾力があり、
口の中でプチっと弾ける感覚がこれぞ北海道！のいくらを感じさせてくれます。

冷凍技術が進んだ今、一年中美味しいいくらをご提供できますが、
生のいくらはシャケが上がる今だけです！

もちろん、シャケのルイベ（凍らせたお刺身）もお楽しみ頂けます！
ここで、なぜシャケはルイベ（冷凍）にするの？と疑問の方もいらっしゃると思います。
そもそもルイベとはアイヌ語であり、つまり北海道の郷土料理と言えます。
昔の人は秋に取れたシャケを雪の中で凍らせて冷凍することで保存性を高め、
寄生虫を死滅させ、さらに、水分が多い鮭（サケ）や鱒（マス）は一度冷凍することで
余計な水分と臭みを抜き、美味しく安全な状態で食べることができる。
その為、ルイベ（冷凍）にしていました。

今でも北海道ではシャケは「生ではダメ。加熱か一度冷凍しないと食べられないよ」と受け継がれています。

この機会にぜひ北海道の郷土料理
シャケルイベ、いくらをご堪能下さい！！！

♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪♪〜♪〜♪〜♪

炉端焼レストラン「志古津」　【 ウィング棟（新館）1階 】
ディナータイム　 17：00〜21：00
ラストオーダー　 20：30（短縮営業中）
※コースのラストオーダー　20：00

♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪♪〜♪〜♪〜♪