今、全道的に獲れるサンマは痩せていて、小さく、値段も高騰…
そんな今年、サンマ以外で実は有名じゃなくとも、
美味しい北海道の旬をご紹介致します♪

炉端焼きレストラン「志古津」の料理長曰く、
今年のサンマは痩せていて小さく、太っていない為、「鮮度の証」ともいわれる口先の黄色さもないとの事。

体に蓄えた脂肪が口先に行き黄色くなり、
更に脂肪を蓄えると、ヒレまで黄色くなっていきます。

【口先が変わっていない＝油が無い】

焼いてもパサついて美味しくない！！！となってしまうため、
来年への楽しみにしてしまうのが良いかもしれません。

では何が今時期美味しいのか…

皆様は「八角」というお魚をご存じでしょうか。
「ハッカク」と言いますとまず初めに思いつくのは、中華料理の香辛料ではないでしょうか☆
実は北海道で言う「ハッカク」はイケメンなお魚なんです！！！
見た目はまるでドラゴンのようなカッコイイ顔と、大きなヒレを持つカサゴ目トクビレ科の魚で、
夏は寄生虫が付きやすいため焼いて食べますが、寒くなってきたこの時期は、
寄生虫がいなくなっていく為、お刺身でも安心して食べられる時期になってくるのです♪

今時期でしか食べられない「ハッカク」お刺身は、
事前予約で御造りのご提供も行っています！

興味がある方はぜひ「志古津」までお問合せ下さい♪

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炉端焼レストラン「志古津」　【 ウィング棟（新館）1階 】
ディナータイム　 17：30〜21：00（短縮営業中）
ラストオーダー　 20：30（短縮営業中）
※コースのラストオーダー　20：00

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