皆様こんにちは！

前回は「道産食材の旬」をご紹介致しましたが、本日は「旬のお酒」をご紹介したいと思います♪

新米が穫れてお米が美味しい季節ですが、もちろん日本酒には欠かせない酒造好適米の収穫も終えたところです★
ワインは皆様が知っての通り9月から徐々にぶどうの収穫をし、ワイン作りが行われ、11月中旬からボジョレーヌーボーが解禁されます。

日本酒に使用するお米も同時期に収穫が行われますが、解禁日は無いので「おりがらみ」「生酒」等、今年のお米でできたお酒がこの時期からどんどんリリースされていきます。
と、いう事は！
この季節の日本酒は穫れたてのお米で出来立ての生酒が飲める最高の季節なのです！！！

そもそも、日本酒の生酒ってそんなに美味しいの？
火入れしたものは美味しくないの？と思われる方もいらっしゃると思います。

もちろんどちらも美味しいです！！！
ただ、鮮度は大きく変わっていきます。

生酒は読んで字のごとく火入れを一度もしていない工程で作ったお酒のことを言いますので、時間が経てば経つほど、温度が変われば変わるたびに、発酵は進み味が変化していきます。
つまり生酒はリリースされたタイミングこそ一番美味しいタイミングであり、新米から作れるこの時期こそお米もお酒も新鮮で今しか飲めない味わいになっているのです♪

そんな鮮度の良い日本酒を志古津では道内外から仕入れており、皆様に喜んで頂ける様にお食事に合うものを選び仕入をしております♪

是非一度この季節、北海道へ食の旅に訪れてみてはいかがでしょうか？
ご来店心よりお待ちしております☆


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炉端焼レストラン「志古津」　【ウィング棟（新館）1階】
ディナータイム　 17：30〜21：00（短縮営業中）
ラストオーダー　 20：30（短縮営業中）
※コースのラストオーダー　20：00

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