こんばんは　サイプレスリゾート久米島です。

今日は、久米島産車えびをご紹介します。

久米島産車えびは、平成２０年に沖縄県から車えび養殖の「拠点産地」に認定されています。
全国の車えび養殖の約１５％に当たる年間２００ｔ〜２５０ｔが久米島の４つの養殖場から出荷さてれいます。

久米島産車えびの種苗（しゅびょ）は久米島海洋深層水により飼育されているそうです。（種苗とは母えびが産卵して孵化した状態のことだそうです。）

以前は、久米島では種苗を育てるのが難しく県外より取り寄せて久米島で養殖されていたそうですが、海洋深層水を使用することで、久米島でも種苗を育てることが出来るようになったそうです。

今回は、久米島にある４つ車えび養殖業者の中で、当ホテルから最も近い、久米総合開発にお邪魔しました。

そのあとに、出荷場にて実際に出荷される前の車えびをご覧頂きます。
ご希望により、生きた車えびをその場でご試食して頂くこともできます。

当ホテルにおきましても、久米島産車えびは年間を通して洋食・和食ともに欠かせない食材となっています。シェフ自慢の車えび料理をぜひご堪能ください。

久米島産車えびは、日本一の生産量とのことで、８月５日のテレビ朝日の「シルシルミシルさんデー」で養殖場の取材した模様をオンエアーされるとのことですのでより詳しく知りたい方はご覧ください。

ｂｙ　マブヤー