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オリジナルな一皿
更新 : 2013/4/25 8:26
こんにちは 今、創作フレンチでご提供させて頂いている、オードブルの一皿です。
シーフードと野菜のアスピック。なんだ・・ふつうですね。
実は、お皿の上の食材が、全て久米島でとれたものなんです。
かじきまぐろ、車海老、海ぶどう、もずく、島にんじん、ゴーヤー、カーボロネロ、もやし、etc...
だから、ここにしかないんです。オリジナルレシピなんです。
フレンチの技法を用いた創作料理のコンセプトで、これができました。
久米島の食材をどう活かすか？どう美味しく料理するか？常に考えながら取り組んでおります。
食の島、久米島を、宜しくお願いします。
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