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朝食自慢で夕陽スポット◎大浴場完備のオーシャンビューのリゾート
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フレンチ好きには、驚きの発見
更新 : 2013/5/7 6:46
こんばんは フレンチレストランで、定番の超高級きのこ、ジロールです。トリュフも高価ですが、主にヨーロッパからの輸入品にたよって仕入れてます。トランペット茸、セップ茸、ムースロン茸、などと共に、グルメにとっては季節が待ちどうしい食材です。私の修行先のブルゴーニュでは、ちょっとにんにくをきかせたバターソテー、パセリのみじん切りをたっぷり、塩、コショウは気持ちきつめ、好みでレモンを軽く絞って、が定番。冷えた辛口の白や、ロゼと合わせるのがおしゃれですねー。
日本だと、付け合せになることが多いですが、きのこの季節はきのこが主役の一皿ですよね。
この写真もフランスから空輸された・・・違うんです！
久米島に自生してるんです。一部の島民しか知らないんです。
方言で、（なーば）っていうそうです。
大発見です。どーしようかなーと考え中です。
久しぶりの、久米島食材研究協議会 でした。
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