久米島には手つかずの自然が多数存在しているので島全体が癒しのスポットであり、
この島で育つ自然の恵みには大地の力を強く感じることもできます。

また生産者との距離も近く、素晴らしい“新鮮な食材”を常に身近に感じる事ができます。

四季折々の季節感を食材ともに体の中に取り入れて直に体感することで、
体の外側と内側両方を癒してくれる島はそうそうないと思っています。

新鮮な地元食材をふんだんに取り入れた、伝統ある和の技法とフランス料理の技を活かした、
シェフ自慢の創作料理を全面オーシャンビューの空間でお楽しみいただけます。

久米島のスローフードは種類豊富で、
当ホテルのレストランでも様々なお料理に使用されています。

食材は新鮮で安全なものをご提供できるよう、
シェフが直接競りで仕入れたり、自らが海に潜って調達することも。

久米島の自然で育んだ絶品食材を是非ご堪能ください。

沖縄ブランド“久米島の車海老”

沖縄は全国生産量の半分近くを占め、
中でも久米島がもっとも多く日本一の生産量を誇っております。

特に久米島産は海洋深層水を利用して、その質を高めています。

当ホテルでは、
塩焼き、お造り、泡盛蒸し、天ぷら、カルパッチョと様々な調理法で提供しております。