宿番号：399104
伝統的な和の心地良さを感じる「人と自然にやさしい宿」
ほほえみの宿 滝の湯のお知らせ・ブログ
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郷土の味！！凍み大根田舎煮物
更新 : 2010/4/6 19:07
凍み大根は大根を一度茹でて糖分をとり、穴をあけ藁で１本づつ寒い冬の軒先につるし干して作ら
れます。夜に気温が下がると凍り、日中は陽を浴びて解凍、これが繰り返されます。自然冷凍乾燥
法で旨味が凝縮されます。身欠きニシンや筍の煮物等と相性バツグン！！郷土の味《凍み大根》オススメの１品です(一部の料理の１品として提供しております)
