【江戸のご飯／献立】

料理本『豆腐百珍』より
★ ふわふわ豆腐（尋常品）
　もともと卵を使った「ふわふわ卵」という料理がありましたが、
　卵が高級だった江戸時代、庶民は豆腐で量を増やして食べていたようです。
★ 玲瓏豆腐（奇品）
　豆腐を寒天でとじたもの。
　シンプルな組み合わせですが、からし醤油でおいしい一品です。
★ 味噌漬豆腐（奇品）
　豆腐も味噌も大豆が原料。チーズのようなまったりとした旨みです。

☆ 茶飯
　ほうじ茶で炊いた ごはん。
　煎茶が普及したのは江戸後期からで、それまではほうじ茶が一般的でした。
　お茶の香りが食欲をそそる一杯です。
☆ 山形名物 芋煮（特別献立）
　江戸の料理ではありませんが、山形の秋といったら やっぱりこの味。
　サトイモやネギは江戸っ子もよく食べていた食材です。
☆ 茶巾しぼり
　サツマイモが日本に入ってきたのは江戸時代になってから。
　江戸の中頃には一般にも出まわり、庶民の食卓にものぼりました。


★江戸の味【江戸のご飯】950円
　土日祝日／各日10食限定
コーヒーショップばれんの期間限定（10月１日〜25日）メニュー