皐月（５月）の献立/自慢の朝食特集

掲載期間：2010年3月1日～2010年5月31日

篤姫登楼の宿　和宮終焉の地　～箱根老舗旅館で和のリゾート～

皐月（５月）の献立

環翠楼の料理メニューは毎月変更している月替わりです。

今月も旬の素材を使ったお料理となっておりますので
お部屋出しの食事をお楽しみください。

【先付】　　　鮑酒蒸し
　　　　　　　白だつ　ミニ青梗菜
　　　　　　　新順才　黄味酢

【前菜】　　　鮎棒寿司
　　　　　　川海老空揚げ
　　　　　　揚げ石川小芋
　　　　　　文甲烏賊黄身焼き
　　　　　　白瓜サーモン射込み
　　　　　　　寄せ枝豆
　　　　　　　　　　　　　　
【吸物】　　寄せ雲丹進上
　　　　　　　焼き目あいなめ
　　　　　　　板蒟蒻　結び三つ葉
　　　　　　　なめこ　口柚子
　　　　　　　
【造物】　　　三点盛り　あしらい一式

【焼物】　　　サーモン照焼
　　　　　　　ホワイトアスパラ　椎茸
　　　　　　　鴨ロース煮　もろ胡瓜　
　　　　　　　イタリアンパセリ
　　　　　　　
【煮物】　　　鰻印籠煮
　　　　　　　蕪旨煮　絹さや
　　　　　　　ふかひれ　銀餡　木の芽
　　　　　　　
【揚物】　　　竹の子海老挟み揚げ
　　　　　　　蟹　烏賊進上　パプリカ　薬味
　　　　　　　
【酢物】　　　車海老うぐいすびんろう
　　　　　　　蕪　胡瓜　焼湯葉
　　　　　　　土佐酢ぜりー　酢取防風

【止椀】　　　胡麻豆腐　三つ葉

【香物】　　　三点盛り

【水菓子】　　メロン　枇杷　　ゼリーがけ

【飯物】　　　箱根湧水で炊いた白米

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　総料理長　花井政広