いきなり＜昆布巻きレシピ＞

1.硬い身欠きにしん2箱に竿前昆布4袋・・・
2.ニシン2枚を昆布2枚で　ぐるぐる手早く　巻いていきます。

3.大きな寸胴鍋に　巻いた昆布を入れて　水をたっぷり入れます。
調理酒、濃口醤油を適量加え　中火で煮ていきます。
*こういう長くコトコト煮るときは＜だるまストーブ＞が大活躍！
「コウイチ君　＜だるまストーブ＞もってきてナ。」

4.中火で約3時間・・・コトコト煮たところで
塩梅をみて　また水とお醤油をたっぷり加え　またコトコトコトコト
時々　塩梅をみながら　夜まで煮ていきます。
5.火を止め　ちょっとお休み
6.翌日12/31の朝から　また　コトコト・・・
7.そこに　ようやく砂糖を適量加え　今度は弱火でコトコト煮詰めていきます。
ただただ煮詰めていきます。
火を止め　味を浸み込ませます。
8.「よし！」　塩梅をみて完成！

栗きんとん、松風、二色卵、エビのマリネ、ごま豆腐、きんかん、お雑煮その他etc・・・は、もちろん佐藤チーフ担当♪
味見タイム
「どうですか？
「美味しそうな色♪　・・・美味しい♪♪」