＜もってのほか＞
＊注釈
秋の山形を紹介する味として、「食用菊〜もってのほか」は欠かすことのできない旬の食材。独特の風味と味の良さ、美しさから、「食用菊の王様」と呼ばれています。
正式には「延命楽（えんめいらく）」という名の品種ですが、「もってのほか」「もって菊」という愛称で広く知られおり、この一風変わった名前の由来は、
「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」だとか、「もってのほか（思っていたよりもずっと）おいしい」といったことだとかいわれています…。
（Aコープ東北HPより抜粋）

たっぷり沸騰したお湯にお酢を入れます。
シャキシャキ館が残るように　サッと茹で　すぐに冷水で冷やします。

シャキシャキ感と菊の香りが最高デス！！
ポン酢でも◎

そしてそして・・・
「うわあー！　あん肝の季節なんだニャー♪」
こちらは佐藤チーフが仕込む＜あん肝＞。

たっぷり仕込みます。
こちらも　かなり手間のかかる調理ですが、コツコツコツコツ・・・
佐藤チーフお得意分野の仕込み　デス♪