「サトーさん　やっぱり＜芋がら＞入らないと、つまんないよニャ。」
「そうですね。ひとつでもないと・・やっぱりネー。」

そうなんです！
＜芋がら＞は山形ならではの素材と言えます。
＜芋がら＞とは・・・
山形では、里芋の茎を干したものを「芋がら（いもがら）」と呼びます（西日本などでは干しずいきや割り菜など）。お湯で戻してから、煮物や炒め物などに利用される「ジョグジョグ」とした食感の食材です。
原料となるのは、庄内や最上地方ではからとり芋やずいき芋（芋がら向きの品種）の茎で芋がらを作られていて、アクが弱く、ずいきとして生のまま酢の物などにして食べることもあります。
（全国有機農法連絡会HPより抜粋）

納豆は　元河原湯では刻みます。
刻むのは・・・
私の母＝山形ばあちゃんの作り方なのでした。
「すりこぎでつぶすより、刻む方が美味しいのヨ。」と　教わり・・・。
なんか　この方が美味しい気がしています♪

醤油の味が材料に馴染んできたところで
ボールに入った刻んだ納豆を鍋の汁で静かにゆるめ
鍋に入れます。

ここで⚠注意は　強火にしないコト！
弱火にして　静かに納豆をからめていきます。
味見をしながら　納豆の濃さを整え・・完成デス！！