宿番号：343091
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施設のおすすめ
◆ 金沢大野醤油の№１ブランド 直源醤油
更新 : 2019/3/14 10:53
金沢大野の醤油は、
今からおよそ四百年ほど前の元和年間に、
この地の町人・直江屋伊兵衛が
遠く紀州から醸造技術を持ち帰って
醤油造りを始めたのがその起源と伝えられています。
この地が醸造に最適な立地であったことに加え、
次々と新たな技術革新の積み上げに努めた伊兵衛の功績は大きく、
今日でもこの町が醤油の町として
名高いことの源になっていると思われます。
伝えられる古文書には、
伊兵衛の流れを汲む直系の醸造元として、
文政8年(1825年)に 「直源」は創業されたと記されています。
伊兵衛のこだわりを忘れぬよう、
今も卓越した醤油造りに情熱を傾けています。
長い間、醤油づくりの要である
「もろみ」を熟成させる醸造蔵を現代に蘇らせた直源醤油のショップ兼カフェ
「直江屋源兵衛～Soysauce&Cafe～」
きれいで落ち着いた店内には、醤油差しのコレクションや雑誌もあり、
良い音で静かな音楽が流れていて、ゆったりとした時間を過ごすことができます。関連する周辺観光情報
